In dieser Kooperation zwischen der Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe (TH OWL) und der Dr. Oetker Nahrungsmittel KG, forscht und entwickelt das Team um Dr. Imke Weishaupt -Postdoc am Institute for Life Science Technologies (ILT.NRW) an prozesstauglichen Lösungen zur objektiven Qualitätskontrolle und -steuerung in der Pizzaproduktion.

Im Fokus steht die gesamte Prozesskette – von den Mehleigenschaften bis zum fertigen Produkt.
Mario Luttmann, Christina Meyers, Ann Mary Kollemparembil und Markus Brüning konzentrieren sich jeweils auf einen Abschnitt der Prozesskette, arbeiten jedoch eng zusammen. Als Ergebnis entstehen so keine Insellösungen, sondern eine ganzheitliche und praxisnahe Lösung.

Ziel des Projekts ist es, bestehende Forschungsergebnisse in die industrielle Praxis zu übertragen und smarte Sensortechnologien für den Einsatz im Produktionsumfeld zu entwickeln. Damit sollen insbesondere Rohstoffeffizienz und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion weiter gesteigert werden.