Das übergeordnete Ziel dieses Projekts ist die Entwicklung einer Pilotanlage zur Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen, die mittels KI-gestützter Steuerung einen Produktionsprozess ermöglicht, aus dem sowohl ein Endprodukt mit hoher Konsumentenakzeptanz hervorgeht, als auch verwertbare Nebenströme, die z.B. nach einer Aufbereitung wieder dem Produktionsprozess zugeführt werden können.

Durch Einsatz von Sensortechnik mit einer KI-gestützten Steuerung sollen Prozessschritte ideal aufeinander abgestimmt werden, sodass eine optimale Rohstoffausbeute auch bei wechselnden Rohstoffen realisiert werden kann. So würde eine Produktion mit der Ausrichtung auf eine ganzheitliche Rohstoffverwertung anhand des Anwendungsfalls von pflanzlichen Milchalternativen realisiert werden, wie sie bisher nicht besteht. Die Grundlage für den Aufbau einer solchen Demonstratoranlage wird durch den Einsatz von Humansensorik, chemischer Analytik sowie einer technologisch-wirtschaftlichen Analyse erbracht. Unter Berücksichtigung dieser Kriterien werden die technologischen Prozesse des Herstellungsverfahrens festgeschrieben und die notwendige Steuerungstechnik geplant.

Projektleitende:Prof. Dr. Jan Schneider, Prof.‘in Dr. Martina Sokolowsky, Prof. Dr. Hans-Jürgen Danneel

Projektpartner: